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主料  内酯豆腐200克  花蟹蟹粉150克

辅料  荠菜末50克

调料  鸡粉5克  浓缩鸡汁10克  胡椒粉0.2克  水1千克  麻油1克  水淀粉10克（用于勾芡）

烹调次序

管束花蟹

1. 清洗干净花蟹，确保蟹壳和蟹肉齐无秽物。

2. 将花蟹放入蒸箱中，蟹壳朝下，上汽后蒸制15分钟。

3. 蒸熟后取出放凉自拍偷拍，然后拆出蟹肉和蟹黄，羼杂成蟹粉备用。

准备豆腐和荠菜

1. 将内酯豆腐切成细丝，放入净水中浸泡以贯注粘连。

2. 荠菜洗净后放入滚水中焯烫一下，捞出沥干水分，再切成细末。

烹制羹汤

1. 锅中加入净水，加热至微开状况。

2. 下入荠菜末，轻轻搅动使其均匀散开。

3. 放入豆腐丝，小心翻炒以免破灭。

4. 加入鸡粉、浓缩鸡汁和胡椒粉进行调味。

5. 冉冉倒入水淀粉溶液，边倒边轻轻摇晃锅子使汤汁渐渐变得浓稠。

6. 终末淋入一丝麻油增香。

7. 关火，飞快撒上之前准备好的蟹粉，轻轻拌匀即可盛出享用。

小贴士

蒸制花蟹时务必确保蟹肉总计熟透，以幸免食品中毒风险。

勾芡时要截至友火候和速率，以保证汤羹的口感紧密光滑。

内酯豆腐较为嫩滑自拍偷拍，操作进程中需轻拿轻放以免破灭。